Amit a borhűtőkről tudni érdemes

Mikor hibátlan a borok szervírozása?

Ahhoz, hogy kíváló minőségű borral tudjuk kínálni vendégeinket, vagy akár magunkat, nem elég megvásárolnunk a jó minőségű bort, hanem azokat ideális körülmények között kell tárolnunk, és megfelelő hőmérsékleten szervíroznunk. Erre nyújtanak megoldást a bortemperáló és bortároló hűtők.

Milyen az ideális tárolás?

A borok ízének kialakulását nagyban befolyásolja a megfelelő tárolás is.

• Állandó, 8 és 18°C közötti hőmérsékleten kell tartani, hiszen a bor akár a legkisebb hőfok-ingadozás hatására is oxidálódhat, és ilyenkor végleg kárba vész. Különösen ártalmas a hőmérsékletingadozás.
• A páratartalom megfelelő mértéke is fontos a tárolás alatt. Az ideális páratartalom 50 és 70 % között mozog, ebben a tartományban ugyanis a parafadugó rugalmas marad, így az üveget jól zárja. Ha a parafadugóval zárt palackokat fektetve tároljuk, a dugó nem szárad ki és nem engedi át az oxigént.
• a bort érő fény mértéke is számít: A sötétben tartott palackok nem engedik, hogy az ultraibolya sugárzás károsítsa az ital ízét, színét
• Óvjuk az italt a rázkódástól, mert az hátrányosan befolyásolja az érési folyamatot

Hogyan segítik a bortároló és a bortemperáló hűtők a szakszerű tárolást?

Állandó hőmérsékletet biztosítanak: Az egész klímazónában elektronikusan, fokra pontosan beállítható az állandó hőmérséklet 8 és 22 °C között. Ha tökéletes megoldást szeretne, válasszon olyan készüléket, melynek hőmérsékleteloszlásról a dinamikus hűtés gondoskodik. Ha a környezeti hőmérséklet túl alacsonyra süllyed, a belső tér fűtése bekapcsol.
A páratartalom is szabályozható a boroknak ideális 50 és 80 % között.

A szín- és aromakárosító fényt az üvegajtó UV-szűrője hatástalanítja.

A rázkódásmentes tárolást speciálisan működő, rezgésmentesen rögzített kompresszorok teszik lehetővé.

A folyamatosan, huzat nélkül bevezetett friss levegőt aktívszén szűrő szabadítja meg a szagoktól. Ez a filter egyszerűen cserélhető.
A palackokat állítható magasságú fa polcokon - melyek egyes modelleknél kihúzhatók - lehet szakszerűen, fektetve elhelyezni.

A normál hűtőkhöz viszonyítva a borhűtők energiafogyasztása magasabb. Ezeknél a készülékeknél nem kötelező az energiacímke használata, bár egyes gyártók mégis alkalmazzák.

A normál hűtőszekrények nem alkalmasak borok tárolására:

• Mert ezekben a kompresszor működésekor keletkező vibráció igen nagymértékű.
• Amikor a kompresszor nem működik, a hőmérséklet emelkedni kezd. A hőingadozás mértéke akár hét fok is lehet. Ez az ingadozás kedvezőtlen a borok számára.

Milyen az ideális hőmérséklet a borok fogyasztásához?

A különböző borokat különböző hőmérsékleten kell szervírozni:

• A rosék és a desszertborok jó hidegen, 8-12°C-on ideális hőmérsékletűek,
• a friss, könnyű új vörösborok, mint a Kékoportó vagy a Pinot Noir 13-16°C-on,
• a testes vörösborok, mint a Merlot vagy a Cabernet Sauvignon pedig 20°C-on érvényesülnek igazán.

Mi a különbség a bortároló és a bortemperáló hűtők között?

A bortároló hűtőket (más néven: borhűtő vagy borklíma hűtő) azoknak ajánljuk, akik hosszú ideig akarják tárolni a nemes borokat, Ha „csak” az a célunk, hogy ritkábban kelljen italokat vásárolni, mert jobban szeretjük a nagybevásárlásokat, s hogy vendégeinket és magunkat ideális hőmérsékletű borral kínáljuk, úgy a bortemperáló hűtőket ajánljuk. A bortemperáló hűtők több, egymástól függetlenül állítható hőmérséklet-zónával rendelkeznek, amelyekben a különböző bortípusok mind a megfelelő fogyasztási hőfokon tarthatóak, amit lassan és egyenletesen érnek el a hűtőbe helyezés után. A borok rövid és közepes ideig való tárolására alkalmasak.
Ezzel szemben a bortároló hűtők egy szabadon beállítható klímazónával rendelkeznek. Ezzel a megoldással azonban hosszú időn át biztosítani tudjuk a borok tárolását. Optimális körülményeket teremtenek a bor érleléséhez.

Tippek az otthoni borkészlet összeállításához

Lehetőleg kevesebb borféleséget, de tételenként több palackot helyezzünk el a vinotékánkban. Legsokrétűbbek a rozé és a száraz fehér borok. Ezeket az aperitiftől kezdve a második fogásig is tudjuk ajánlani a legtöbb esetben. Természetesen vörös bort is kell tartanunk, mert főleg a második fogásnál fordulnak elő olyan ételek melyekhez szükséges. Esetleg az étkezést megkoronázó desszerthez érdemes valamilyen illatos, édesebb fehér bort tartanunk.
Ezekből a borokból tételenként legalább 4 palack szükséges. Egy a megismeréshez, egy a későbbi ellenőrzéshez, ismeret felfrissítéséhez, és persze legalább kettő az étkezésekhez, főleg ha vendégeket fogadunk.
Kevesebb mennyiségre van szükség pezsgőből, hiszen az a köszöntések, ünnepek itala. Hasonló alkalmakkor kerülhetnek elő borkülönlegességek, ritkaságok, melyekből értékük és egyediségük miatt nem tartunk jelentősebb mennyiséget.